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藥用級甲酸鈉 有資質(zhì)輔料防腐

甲酸鈉

（Sodium Benzoate）分子式：C6H5COONa

是甲酸的鈉鹽，無嗅或略帶安息香氣味，在酸性食品中能部分轉(zhuǎn)為有活性的甲酸，防腐機理同甲酸。由于比甲酸納更易溶于水，而且在空氣中穩(wěn)定，抑制酵母菌和細菌的作用強，因此比甲酸更常用。毒理學(xué)依據(jù)：LD 大鼠口服 4070 mg∕kg （bw）

50GRAS FDA－21CFR 184．23，181．733 ADI 0－5 mg∕kg （bw）（本甲酸及其鹽的總量，以甲酸計）（FAO/WHO，1994）

防腐作用機理

甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發(fā)生作用的，未離解的甲酸親油性強，易通過細胞膜，進入細胞內(nèi)，干擾霉菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞內(nèi)的甲酸分子，酸化細胞內(nèi)的儲堿，抑制微生物細胞內(nèi)的呼吸酶系的活性，從而起到防腐作用（侯振建，2004）。

甲酸是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、霉菌、部分細菌作用效果很好，在允許大使用范圍內(nèi)，在pH值4．5以下，對各種菌都有抑制作用。